Jajčevci
Jajčevci so že stoletja sestavni del mediteranske prehrane in prehrane bližnjega vzhoda. Vsebujejo veliko antioksidantov, fitonutrientov, flavonoidov in številne vitamine in minerale. Imajo malo kalorij, le 35 kalorij na skodelico in veliko vlaknin ter vode.
Jajčevci spadajo v skupino razhudnikov. Sem uvrščamo tudi paradižnik, papriko in različne vrste krompirja.
Poznamo različne vrste jajčevcev, ločimo jih po barvi in obliki. Najbolj tipični so jajčevci s temno vijoličnim olupkom – jajčaste oblike, poznamo pa tudi takšne bolj podolgovate, bele, rumene, pisane (belo-vijolične). Sorte se ne razlikujejo le po videzu, ampak tudi po okusi in vsebnosti hranil.
Lastnosti jajčevcev so:
Antioksidanti
Jajčevci vsebujejo veliko antioksidantov, kar pomeni, da nas ščitijo pred oksidativnim stresom in radikali. Nasunin (antioksidant) se bori proti vnetjem in oksidativnemu stresu, ščiti pa tudi pred oksidacijo lipidov.
Nasunin omogoči, da se železo boljše absorbira, saj se veže nanj. V telesu veže tudi druge molekule, kot so živo srebro in svinec in omogoči, da se lažje izločijo iz telesa. Skrbi tudi za ustrezno razstrupljanje.
Nasunin ščiti DNK in celične membrane pred poškodbami povzročenimi zaradi oksidativnega stresa kar ima pozitivni učinek na celične stene. Prav tako ščiti tudi maščobne celice oz lipidni dvosloj celic pred poškodbami strukture in na tak način prepreči mutacije ali celično smrt.
Antioksidanti pomagajo, da celice prejmejo vsa potrebna hranila iz hrane, in da se odpadne snovi lažje odplavljajo.
Ščiti pred rakom
Verjamejo, da je v jajčevcih kar 13 vrst različnih fenolnih kislin. Seveda imajo različne vrste jajčevcev, različne vrste fenolnih kislin, antioksidantov in fitonutrientov. Vse te spojine ščitijo pred pojavom raka.
Klorogenična kislina je vrsta polifenola, ki so jo povezali s tem, da regulira glukozni in lipidni metabolizem. Kloregenično kislino najdemo v celični steni različnih rastlin in je znana, da se bojuje proti radikalom, ki povzročajo rast rakavih celic. Je tudi anti-mutagena (preprečuje mutacije), protimikrobijska, anti-LDL (slab holesterol) in protivirusna – ščiti pred različnimi vnetji in nastankom bolezni.
Pozitiven vpliv na holesterol in krvni pritisk
Študije so pokazale, da imajo jajčevci anti-hipertenzične učinke, kar pomeni, da nižajo krvni pritisk in s tem spodbujajo zdravje srca, se borijo proti vnetju in oksidativnem stresu. To vodi do bolj zdravih arterij, pravih krvnih nivojev holesterola in uravnanega krvnega pritiska.
Fitohranila iz jajčevcev izboljšajo cirkulacijo in zmanjšajo nalaganje snovi na krvne arterije (vključujoč aorto).
Vpliv na prebavo
Večino jajčevca predstavlja voda, zato ima tudi tako malo kalorij. Uživanje zelenjave, ki vsebuje veliko vode, vlaknin in hranil pomaga odpravljati odpadne snovi in toksine iz prebavnega trakta.
Uživanje veliko sveže polnovredne hrane in pitje dovolj vode je ključno, da prebavni trakt lahko izloča toksine.
Vsebuje veliko mangana
Ena skodelica jajčevca vsebuje kar 6-10 % dnevnih potreb po manganu. Mangan se obnaša kot antioksidant, nevtralizira radikale in preprečuje oksidativni stres.
Mangan pa je pomemben tudi za nastanek zdrave strukture kosti, saj je vključen v mineralizacijo kosti in njihov metabolizem. Nastopa v metabolizmu kalcija kjer zagotavlja, da se kalcij pravilno nalaga v kosti.
Mangan je potreben tudi za nastanek povezovalnih tkiv, regulacijo hormonov, za reproduktivno zdravje, za zdravje ščitnice, proti depresiji in za kontroliranje krvnih livelov sladkorja.
B vitamini
Jajčevci so dober vir vitaminov skupine B: B1 in B6, ki sta vključena v zdrav metabolizem.
Vitamini B so vodotopni vitamini, najdemo jih v številni zelenjavi in so potrebni za vzdrževanje zdravih energijskih livelov, možganske funkcije, metabolizma, zdravje srca, pa tudi za fokus in koncentracijo.
Potrebni so tudi zato, ker telesu omogočijo absorbcijo hranil iz hrane in pripomorjeko k pretvorbi maščob in ogljikovih hidratov do snovi, ki jih telo porabi kot gorivo.
B6 pomaga k nastanku aminokislin, ki so osnovne enote za gradnjo proteinov. Brez aminokislin ni energije, pojavijo se vnetja kože, slabokrvnost, depresija, kronična utrujenost in pomanjkanje hranil. Vitamin B6 je vključen tudi v nastanek hemoglobina, nevrotransimterjev in regulira krvni sladkor.
Vitamin B1 je potreben za zdrav metabolizem, zdravo kri in srce, pravilno delovanje možganov…
OPOZORILO
Razhudniki lahko pri nekaterih ljudeh povzročajo probleme s prebavo.
Razhudniki vsebujejo veliko oksalne kisline, ki povečuje možnosti za nastanek ledvičnih kamnov in artritisa oz težave s sklepi pri nekaterih ljudeh. Vsi, ki imate težave s sklepi, ste v preteklosti že imeli ledvične kamne pripodočam, da se izogibate razhudnikov.
Imate dodatna vprašanja?
Z veseljem vam odgovorim!
Iskanje zdravja in odgovorov na vprašanja ni vedno enostavno. Če vam lahko pri tem vsaj malo pomagam, bom zelo vesela.